בישול ירוק

בישול ירוק הוא צלייה קצרה של ירקות ירוקים במי מלח רותחים (מים רותחים עם מעט מלח).
המטרה היא להכין את הירק להמשך בישול ולשמור על צבעו הירוק שלא ידהה.
משך הבישול קצר מאוד: כחצי דקה עד חמש דקות, תלוי בסוג הירק.
לפעמים זו שיטת הבישול היחידה שמשתמשים בה, לדוגמה בסלט ניסואז משתמשים בתרמילי שעועית ירוקה שנחלטו כך.

בישול ירוק הוא בישול קצר של ירקות ירוקים במים רותחים עם קצת מלח.
המטרה היא שהירק ישמור על הצבע הירוק שלו ולא יאבד אותו.
מבשלים רק קצת, חצי דקה עד חמש דקות, לפי הירק.
לפעמים לא מבשלים את הירק יותר מאשר ככה. למשל, בסלט ניסואז מבשלים שעועית ירוקה כך.