ג'לי

ג'לי (מִקפָּא או קְרִישׁ) הוא קינוח מתוק במרקם של ג'ל, בדרך כלל בטעמים של פירות.
את הג'לי מכינים בדרך כלל על ידי הוספת ג'לטין (חלבון שמתקשה בקירור) או פקטין (סיב טבעי שמסמיך מיצי פרי) לנוזלים, בעיקר למיצי פירות. הג'לי יכול להיות חלק מקינוח אחר או להיאכל לבדו. מגישים אותו קר או בטמפרטורת החדר משום שבמהלך ההכנה יש לקרר אותו.
בבריטניה המילה "ג'לי" מתארת את הקינוח המבוסס על ג'לטין. בארצות הברית המילה "jelly" כמעט תמיד מתארת ממרח פרי שמתקשה בעזרת פקטין, ומה שמבריטניה קוראים spread או preserves. באנגלית האמריקנית ההבדל בין jelly ל-jam הוא ש-jam (ריבה) מכילה חתיכות פרי ולעיתים זרעים, בעוד jelly שקוף וללא חתיכות.
צמחונים וטבעונים לעתים משתמשים באגר (חומר צמחי שמתקשה בדומה לג'לטין) במקום ג'לטין שמופק מעצמות ובשר.
בתרבות יש ממתקים מבוססי ג'לי כמו Jelly babies בבריטניה ו-jelly beans בארצות הברית. בעבר בבריטניה נהגו לאכול גלידה עם ג'לי אחרי הארוחה, אך זה נעשה פחות נפוץ מאז שנות ה-90. בארצות הברית ממרח פרי על טוסט הוא חלק נפוץ של ארוחת הבוקר.
כמה פירות מכילים אנזימים שמפרקים את הג'לטין ויורסים את מרקם הג'לי. בין הפירות האלה: אננס (ברומליאן), פפאיה (פפאין), קיווי (אקטינידין) ותאנים (פיסין). כדי להכין ג'לי מפירות כאלה מבשלים את הפרי קודם, וכך מבטלים את פעילות האנזימים.

ג'לי (מִקפָּא או קְרִישׁ) הוא קינוח מתוק ורך.
מכינים אותו על ידי הוספת ג'לטין (חומר שעוזר לנוזל להתקשות) או פקטין (חומר בצמחים שמסמיך) למיץ פרי. מגישים את הג'לי קר.
בבריטניה ג'לי זה הקינוח. בארצות הברית "jelly" זה ממרח פרי למריחה. ריבה (jam) בדרך כלל מכילה חתיכות פרי. ג'לי בדרך כלל חלק ושקוף.
אנשים שאוכלים רק צמחים משתמשים באגר (חומר מהים) במקום ג'לטין.
יש ממתקים כמו Jelly babies בגודל קטן ו-jelly beans שרואים בארצות רבות. פעם בבריטניה אהבו לאכול גלידה עם ג'לי אחרי הערב.
חלק מהפירות, כמו אננס וקיווי, מכילים חומרים (אנזימים) שמקלקלים את הג'לי. אם מבשלים את הפרי קודם, החומרים האלה מפסיקים לעבוד והג'לי יוצא בסדר.