יקב ברבדו הוא יקב בוטיק ישראלי, הרשום בשם "יקב כרמי יוסף בע"מ".
היקב נוסד ב-2001 על ידי פרופ' בן עמי ברבדו ופרופ' עודד שוסיוב. ברבדו היה חוקר בולט בתחום חקלאות היין באוניברסיטה העברית וכיהן בוועדות בינלאומיות בענייני גפן ויין. מחקריו בחנו שיטות טיפול בכרם והשפעתן על איכות היין. שוסיוב, תלמידו של ברבדו, כתב את עבודת הדוקטורט על הגברת הארומה של היין בעזרת אנזימים (אנזימים הם חומרים שעוזרים לתגובות כימיות בתסיסה).
אל הצוות הצטרף ישראל ארקין, שזכה לשורשים משפחתיים בכרמים שנמשכים כמה דורות.
הכרמים והיקב שוכנים ליד כרמי יוסף, במרגלות המערביים של הרי יהודה. האדמה היא טרה רוסה כבדה, עשירה בסלעים. היקב ממוקם בתוך הכרם.
בכרם מבצעים דילול אשכולות (הסרת חלק מהענבים), זמירה (גיזום ענפים) ושריגים (עיצוב הגפן) כדי להגיע לייצור נכון ואיכותי. עוקבים אחר יחס המרכיבים בענב כדי לאפשר הבשלה טובה.
היין מיוצר ללא סינון ובהצללה עמוקה, תוך שימוש בטכנולוגיה מודרנית. היינות מיושנים 18 חודשים בחביות עץ אלון, בעיקר צרפתיות ולעתים אמריקאיות.
בכרמי היקב מושתלים כ-200 דונם של זנים כמו שרדונה, מרלו, קברנה סוביניון, ריזלינג ומוסקט אלכסנדרוני. מהבציר הראשון ב-2001 יצאו כ-2,800 בקבוקים. בשנת 2007 הופקו כ-20,000 בקבוקים. בשנים 2008, 2009 יוצרו כ-40,000 בקבוקים.
יקב ברבדו הוא יקב קטן בישראל. השם הרשמי הוא "יקב כרמי יוסף".
היקב נפתח ב-2001 על ידי פרופ' בן עמי ברבדו ועודד שוסיוב. ברבדו היה מדען שלמד הרבה על גידול ענבים. שוסיוב חקר איך לשפר את ריח היין בעזרת אנזימים. אנזימים הם חומרים קטנים שעוזרים בתהליכים טבעיים.
הכרמים ליד כפר כרמי יוסף, למרגלות הרי יהודה. האדמה שם קרויה טרה רוסה, זו אדמה חומה עם הרבה אבנים.
הכורים דוללים ענבים (מסירים חלק מהם), גוזמים את הגפנים ומעצבים אותן. אלה פעולות שעוזרות לייצר ענבים טובים.
היין לא מסונן והוא נשמר 18 חודשים בחביות עץ אלון. חלק מהחביות צרפתיות.
בכרם גדלים זנים מוכרים, למשל שרדונה, מרלו וקברנה סוביניון.
מהבציר הראשון ייצאו כ-2,800 בקבוקים. מאוחר יותר היקב ייצר עד כ-40,000 בקבוקים בשנה.
תגובות גולשים