פנפורטה

פנפורטה, שנקראת גם "לחם צלבנים", היא עוגה איטלקית מסורתית שמקורה בעיר סיינה שבטוסקנה במאה ה-13.

העוגה נאכלת לאורך כל השנה והיא קינוח נפוץ בחג המולד. שמה מתורגם כ"לחם חזק", הכוונה היא לטעמיה והתיבול החזקים, ובחלק מהמסורות מוזכר אף פלפל שחור. יש גם גרסה לשם שמקורה במילה "panpepato" שפירושה "לחם פלפל".

יש אזכורים למנה זו כבר ב-1205, כשתושבי סיינה נתנו אותה לנזירים ולנזירות ב-7 בפברואר כמעשר או מס. מעשר הוא תרומה דתית.

פנפורטה הייתה נפוצה בזמן מסעות הצלב, כי היא נשמרת זמן רב ולכן התאימה לנסיעות ארוכות של הצלבנים, הלוחמים שנעו בין מדינות שונות.

המסורת מדברת על 17 מרכיבים שמשקפים את רבעי העיר אז. מרכיבים מרכזיים הם קמח, דבש וסוכר, פירות מסוכרים, אגוזים ושקדים, ותבלינים כמו כוסברה, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט ופלפל שחור. לעיתים מוסיפים גם משקה אלכוהולי.

פנפורטה היא עוגה איטלקית עתיקה. היא מגיעה מעיר בשם סיינה, שבאזור טוסקנה באיטליה.

היא נאכלת כל השנה ובחג המולד. שמה בעברית הוא "לחם צלבנים". פירוש השם הוא "לחם חזק" בגלל התבלינים החזקים שבה, כמו פלפל שחור.

כתבו על פנפורטה כבר ב-1205. אז אנשים נתנו אותה לנזירים ב-7 בפברואר כתרומה. העוגה גם שימשה את הצלבנים כי היא נשמרת זמן רב.

העוגה עשויה קמח, דבש, פירות מסוכרים, אגוזים ותבלינים כמו קינמון וציפורן. לפעמים מוסיפים גם קצת משקה אלכוהולי.