ריבת חלב היא ממרח מתוק מחלב וסוכר. שמו בספרדית הוא Dulce de leche.
היא התחילה באזור ריו דה לה פלטה. הרבה מדינות באמריקה הלטינית אוהבות אותה.
מבשלים חלב עם סוכר זמן רב. המים שבחלב נעלמים והתערובת נהיית עבה וחומה. צבע וטעם החום נגרמים מקרמל, ומהתהליך שנקרא תגובת מייאר (תגובה בין חלבונים וסוכר שמשנה צבע וטעם).
עוד דרך היא לבשל קופסת חלב מרוכז סגורה בתוך מים. חלב מרוכז הוא חלב סמיך. יש להיזהר שלא להשאיר את הקופסה יבשה כי היא עלולה להתפוצץ.
שמים ריבת חלב באלפחורס, עוגיות ממולאות. שומרים אותה גם בגלידה, בעוגות ובסופגניות. בארגנטינה אוהבים למרוח אותה על מאפים בבוקר.
היא התחילה באזור ריו דה לה פלטה. הרבה מדינות באמריקה הלטינית אוהבות אותה.
מבשלים חלב עם סוכר זמן רב. המים שבחלב נעלמים והתערובת נהיית עבה וחומה. צבע וטעם החום נגרמים מקרמל, ומהתהליך שנקרא תגובת מייאר (תגובה בין חלבונים וסוכר שמשנה צבע וטעם).
עוד דרך היא לבשל קופסת חלב מרוכז סגורה בתוך מים. חלב מרוכז הוא חלב סמיך. יש להיזהר שלא להשאיר את הקופסה יבשה כי היא עלולה להתפוצץ.
שמים ריבת חלב באלפחורס, עוגיות ממולאות. שומרים אותה גם בגלידה, בעוגות ובסופגניות. בארגנטינה אוהבים למרוח אותה על מאפים בבוקר.
עדיין אין תגובות. היה הראשון להגיב!
תגובות גולשים