שלומי שבת נולד ב-30 באוגוסט 1954 להורים שעלו מטורקיה. גדל ביהוד. אחותו הקטנה היא הזמרת לאה שבת. לא סיים תיכון. בשירותו הצבאי שירת כנהג אמבולנס בחיל הרפואה, כלומר טיפל בהובלת פצועים וחולים במסגרת הצבא.
לאחר השירות חי והופיע בניו יורק, שם נחשף להשפעות של מוזיקה מזרחית. אלבומו הראשון מ-1986 נכשל מסחרית, אך הפריצה הגיעה ב-1989 עם הלהיט "בגלל הרוח". השיר, שהלחינה אחותו לאה שבת למילים של מיכה שטרית, הקדים אלבום שנשא את אותו השם והפך את שלומי לכוכב בישראל. מהאלבום נותרו גם שירים בולטים כמו "נשירה" ו"מרגריטה".
בתחילת שנות ה-90 השתתף בפסטיגל ובקדם-אירוויזיון. ב-1991 שיתף פעולה עם להקת "החברים של נטאשה" והעמיק בז'אנר הבלדות. אלבומיו של התקופה שילבו השפעות דרום-אמריקאיות וקווקזי, והגיעו להצלחה משתנה. האלבום מ-1993 זכה להשקעה רבה, אך עורר מחלוקת בקרב חלק ממעריצי המוזיקה המזרחית. בתקופה זו שבת עבר משבר מקצועי ואישתי, ודיווח על סימני דיכאון.
בשנת 2000 חזר לקדמת הבמה בדואט מצליח עם ליאור נרקיס, "לכל אחד יש". אלבום הדואטים שלו מכר יותר מ-200,000 עותקים. ב-2003 הוציא את "זמן אהבה" עם להיטים בסגנון פופ-מזרחי. בשנים הבאות הוציא דואטים נוספים, שיתופי הופעות, ושיחק במחזמר.
בשנת 2007 יצא לסיבוב הופעות עם פבלו רוזנברג; מתוך המופע בלט השיר "אבא". ב-2008 הוציא את האלבום "אני שר אלייך", שהגיע למעמד אלבום זהב במהירות.
ב-2010 יצא האלבום "שתדעי" וממנו השיר־הכותרת נחל הצלחה גדולה ברדיו. האלבום זכה לזהב ולפלדה על פי מכירות. בתקופה זו גם הלחין והופיע בשירים שנועדו לתמוך במאמצים ציבוריים, כמו שיר למען שחרור החייל גלעד שליט.
ב-2011 הדגיש שבת שינוי אישי: הוא דיבר על חזרה בתשובה, כלומר קרבה לדת, והשפעה זו ניכרה בטקסטים ובמוזיקה שלו. על חייו ודרך בחירתו שודר דוקומנטרי בשם "שלומי שבת מודה אני".
בשנים שלאחר מכן שימש מנטור בתוכנית The Voice ישראל, הוציא אלבום כפול ב-2012 שכלל שירים שקטים וקצביים, וזכה בפרסים ותארים פופולריים. הוא המשיך להוציא סינגלים ואלבומים בולטים בשנים 2013, 2019.
בשנים 2020, 2021 הוציא שיתופי פעולה רבים. חלק מהשירים עסקו בנושאים חברתיים, כולל העלאת המודעות למצבו של אברה מנגיסטו, חייל שנמצא בשבי. בתקופת מגפת הקורונה נדבק בקורונה, החלים והוציא שיר עם אחותו וילדיו שנקשר לסיפור ההחלמה. ב-2021 הדליק משואה בטקס הר הרצל.
בשנים 2022, 2023 המשיך להוציא סינגלים ולהשתתף בפרויקטים מוזיקליים. ב-2023 שיחק לראשונה בסדרת טלוויזיה בתפקיד אב.
ב-10 במרץ 2024 הוציא את הסינגל "מכתב מיוסי", שנבנה על הקלטה אישית של רס"ם במיל' יוסי הרשקוביץ, שנפל בשנת 2023 בעזה. באוגוסט 2024 פירסם אוטוביוגרפיה בשם "אני אמות על הבמה" שכתב יחד עם יניב מגל.
נשוי בעברו: היה נשוי לחני והם התגרשו ב-1989. אב לשניים, מנור ואביהו שבת, שגם הם זמרים. מתגורר בנתניה.
שלומי שבת נולד ב-1954. משפחתו עלתה מטורקיה. אחותו היא הזמרת לאה שבת. הוא גדל ביהוד. בצבא היה נהג אמבולנס, רכב שמוביל פצועים וחולים.
שלומי התחיל להופיע בניו יורק. אלבום ראשון שלו ב-1986 לא הצליח. ב-1989 יצא השיר המפורסם "בגלל הרוח". את השיר הלחינה אחותו לאה. השיר הפך אותו לכוכב.
בשנות ה-90 הופיע בפסטיגל (הופעה לילדים ומשפחה) והשתתף בקדם אירוויזיון. הוא עבד עם מוזיקאים ידועים והוציא כמה אלבומים שהצליחו.
בשנות ה-2000 חזר להיות פופולרי. ב-2000 הוציא דואט גדול עם ליאור נרקיס. הוא הוציא גם אלבומי דואטים והופיע במופעים גדולים. ב-2007 יצא לשיר עם פבלו רוזנברג ושיר שלהם, "אבא", הפך לאהוב.
ב-2010 יצא השיר "שתדעי", שהיה שיר שמשודר הרבה ברדיו. הוא גם כתב שירים שקשורים לנושאים חברתיים, כמו שיר למען חיילים.
ב-2011 סיפר על קרבה לדת. נוצר סרט על חייו.
בשנים האחרונות הוא הוציא סינגלים רבים. ב-2020 חלה בקורונה והחלם. יחד עם אחותו וילדיו הקליט שיר שנקשר להחלמתו.
ב-2024 הוציא שיר בשם "מכתב מיוסי", שנבנה על מילים של חייל שנפל במלחמה. באוגוסט 2024 יצא ספר אוטוביוגרפי שכתב.
היה נשוי והתגרש ב-1989. יש לו שני ילדים זמרים: מנור ואביהו. הוא גר בנתניה.
תגובות גולשים