אל-מקריזי
אל-מקריזי (1364, 1442) היה כותב היסטוריה ממצרים. הוא חי בעיקר בקהיר. הוא למד דת והשתייך לשתי קבוצות של לימוד דתי, חניפית ושאפעית. חניפית ושאפעית הן קבוצות של חוקי דת. אל-מקריזי עשה עלייה לרגל למכה פעמיים. הוא עבד במשרות רשמיות, כמו משגיח שווקים, ואז הפך למטיף ומרצה. הוא גם גר ודיבר בדמשק לזמן מה. א...
מלוח'יה
מלוח'יה היא תבשיל עלים ירוקים של צמח שנקרא מלוכיה. בדרך כלל שמים בו גם בשר ואוכלים אותו עם אורז לבן. מכינים את המלוח'יה על ידי הפרדת עלים מהגבעול ושטיפתם. קוצצים את העלים עם סכין קמורה שנקראת "מח'ראטה". מוסיפים את העלים לסיר שבו כבר בושל בשר, כמו עוף או כבש. לפעמים מוסיפים תערובת תבלינים מטוגנת שנק...