חומצה גלוטמית
חומצה גלוטמית, שנקראת גם גלוטמט, היא חומצת אמינו. חומצת אמינו היא אבני בניין של חלבונים. לשייר של גלוטמט יש שתי קבוצות מתילן וקבוצת קרבוקסיל (COOH). לפעמים הקרבוקסיל מאבד מימן והופך ליון שלילי שנקרא גלוטמט. יש גם גלוטמין. גלוטמין מגיע כאשר גלוטמט מגיב עם אמוניה (אמוניה = חומר כימי). קיצור של גלוטמט...
גלוטמין
גלוטמין היא חומצת אמינו. חומצת אמינו = אבני בניין של חלבונים. גלוטמין נוצרת מחומצה גלוטמית כשהיא מגיבה עם אמוניה. אמוניה = חומר כימי עם חנקן. השייר של גלוטמין כולל שתי קבוצות מתילן וקבוצת אמיד. אמיד = קצה של המולקולה עם חנקן ומימן. החלק הזה אוהב מים, ולכן גלוטמין נמסה במים. לכן שיירי גלוטמין נמצאים...