חד-סוכר
חד-סוכר הוא הסוכר הפשוט ביותר. אין בו אפשרות לפרק אותו לסוכר קטן יותר. חד-סוכרים בונים את כל שאר הסוכרים. חד-סוכר הוא שרשרת של פחמנים עם קבוצות, OH (הידרוקסיל). יש בו גם מקום עם חמצן בקשר כפול, שקוראים לו קבוצת קרבוניל. אם הקבוצה הקרבוניל בקצה הסוכר הוא אלדהיד. קוראים לסוכר כזה אלדוז. אם הקבוצה...
פחמימה
פחמימות הן חומרים אורגניים שמצויים בצמחים ובאוכל. תאית היא החומר האורגני הנפוץ ביותר. פחמימות הן מולקולות עם קבוצות OH רבות. OH זה סימן להידרוקסיל, קבוצת מים שמתחברת לפחמן. יש שלושה סוגים עיקריים: חד־סוכרים, דו־סוכרים ורב־סוכרים. חד־סוכר הוא הסוכר הפשוט. גלוקוז הוא חד־הסוכר החשוב ביותר בטבע. רוב ...