מלוח'יה
מלוח'יה היא תבשיל עלים ירוקים של צמח שנקרא מלוכיה. בדרך כלל שמים בו גם בשר ואוכלים אותו עם אורז לבן. מכינים את המלוח'יה על ידי הפרדת עלים מהגבעול ושטיפתם. קוצצים את העלים עם סכין קמורה שנקראת "מח'ראטה". מוסיפים את העלים לסיר שבו כבר בושל בשר, כמו עוף או כבש. לפעמים מוסיפים תערובת תבלינים מטוגנת שנק...