פסטרמה
פסטרמה היא בשר שמעשנים. מעושן אומר שחשפו אותו לעשן כדי לשמר ולקבל טעם. בדרך כלל מכינים את הפסטרמה מבקר. בישראל משתמשים גם בבשר הודו ובעוף דל שומן. כובשים את הבשר במים עם מלח. זה נקרא משרה של מי מלח. מייבשים את הבשר. מתבלים בשום ובפלפל. אחר כך מעשנים את הבשר כדי לשמר ולתת טעם. במדינות אחרות משתמש...