ליפופוליסכריד
ליפופוליסכרידים, שנקראים LPS, נמצאים על המעטפת של חיידקים מסוימים. חיידקים גראם-שליליים (חיידקים עם ממברנה חיצונית) יש להם LPS. LPS מחזק את המעטפת ומגן עליה. LPS יכול גם לגרום למערכת החיסון להגיב חזק. זה נקרא אנדוטוקסין. אנדוטוקסין הוא חומר שגורם לגוף להגיב. LPS בנוי משלושה חלקים: ליפיד A, ליבה של ...
רב-סוכר
רב־סוכר (Polysaccharides) הוא חומר גדול שעשוי מסוכרונים קטנים. חד־סוכר זהו סוכרון בודד. רב־סוכרים הם שרשראות של סוכרים. יש שרשראות ישרות ויש מסועפות. הקשר שמחבר בין הסוכרים נקרא קשר גליקוזידי. אצל עמילן וגליקוגן הקשרים יוצרים סליל. אנזים שנקרא עמילאז עוזר לפרק רב־סוכרים לסוכרים קטנים. חלק מהסוכרי...
פחמימה
פחמימות הן חומרים אורגניים שמצויים בצמחים ובאוכל. תאית היא החומר האורגני הנפוץ ביותר. פחמימות הן מולקולות עם קבוצות OH רבות. OH זה סימן להידרוקסיל, קבוצת מים שמתחברת לפחמן. יש שלושה סוגים עיקריים: חד־סוכרים, דו־סוכרים ורב־סוכרים. חד־סוכר הוא הסוכר הפשוט. גלוקוז הוא חד־הסוכר החשוב ביותר בטבע. רוב ...