קולגן
קוֹלָגֵן הוא חלבון חזק בגוף. חלבון זה בונה חלקים חשובים בעור ובגידים. הוא מהווה חלק גדול מהחלבונים בגוף. ג'לטין הוא קולגן מפורק במים. פירוק במים נקרא הידרוליזה. הידרוליזה משנה את הקולגן לחלקים קטנים. קולגן נמצא בעור, בגידים, בעצמות ובסחוס. הוא נותן חוזק ולפעמים נפח לעור. אלסטין הוא חלבון אחר שנותן...