חומר משמר
חומר משמר הם חומרים שעוזרים למזון להישמר זמן ארוך יותר. כך המזון נשאר בטוח לאכילה. יש שני סוגים עיקריים. אחד מונע חמצון. חמצון זה שינוי שמתרחש בגלל אוויר, והוא משנה טעם וצבע. הסוג השני מונע גדילה של חיידקים ועובשים. חיידקים ועובשים הם אורגניזמים מאוד קטנים. מטרה חשובה היא למנוע הרעלות מזון, זיהום...