ביצת עין

'''ביצת עין''' היא ביצה מטוגנת שבה החלמון נשאר שלם. חלמון = החלק הצהוב. חלבון = החלק הלבן. מטגנים את הביצה במחבת עם מעט שמן או על מחבת טפלון. שוברים את הביצה למחבת ומוסיפים מעט מלח. אפשר לטגן רק מצד אחד או להפוך כדי לטגן גם את הצד השני. אם מכסים את המחבת החלמון מתקשה מעט. בישראל אוהבים את החלמון ...