רוטב אלמאנד
רוטב אלמאנד נקרא גם Sauce Allemande. זה רוטב צרפתי שהוא בדרך כלל צהוב. מכינים אותו מרוטב ולוטה. רוטב ולוטה הוא רוטב בסיס עשוי מציר. ציר הוא נוזל שמבשלים מעצמות או מדגים. מוסיפים חלמוני ביצים. חלמון הוא החלק הצהוב בביצה. מוסיפים גם שמנת ולימון. במאה ה-19 השף אנטונין קארם קבע שהוא אחד מ'רוטבי האם' (רו...