פסטור
פיסטור היא דרך לחמם מזון מהר ואז לקרר אותו מהר. החימום הורג חיידקים. חיידקים הם יצורים קטנים שיכולים לקלקל אוכל. כך האוכל נשמר זמן ארוך יותר וטוב לאכול. השיטה נקראת על שם לואי פסטר. ב‑1862 הוא עשה את הניסוי הראשון. פסטור ישן: מחממים ל‑63 עד 68 מעלות כחצי שעה. פסטור מהיר בתעשייה: מחממים ל‑73 מעלות ל...
חלב
חלב הוא נוזל לבן שנוצר בבלוטות החלב של נקבות היונקים אחרי לידת התינוק. הוא מזון חשוב לתינוקות. חלב נותן חלבונים, שומן, סוכר וויטמינים שצריך התינוק כדי לגדול. חלב פרה הוא רוב מים. יש בו כ־3.5% שומן. רוב החלבון נקרא קזאין. חיידקי חומצת חלב עושים את הלקטוז (סוכר החלב) לחומצה. זה גורם לחלב להתגבש. הח...