איקרה היא סלט העשוי בעיקר מביצי דגים (ביצים של דגים), אופייני למטבח הבלקני.
את האיקרה מכינים מביצי דגים מומלחים, בדרך כלל מקרפיון או מקלה, יחד עם פירורי לחם, שמן, חומץ ובצל. המרכיבים מעובדים לממרח חלק דמוי מיונז (משחה חלקה).
חלק מהמתכונים מחליפים את החומץ במיץ לימון ואת פירורי הלחם במחית תפוחי אדמה.
איקרה ביתית היא בדרך כלל לבנה-אפרפר או ורודה, לפי צבע ביצי הדגים. בתעשייה משווים לה צבע לבן צח או מוסיפים צבע ורדרד.
מגישים אותה קרה כפתיחה לארוחה וגם כמילוי לכריכים.
ברומניה יש תקן ממשלתי (N.I.D. 927-70 N 23) שמגדיר את האיקרה המסורתית, ומחייב לפחות 50% ביצי קרפיון. ביוון היא נקראת טרמוסלטה ונאכלת ביום שני הנקי, לפתיחת תענית הפסחא.
איקרה היא סלט מביצי דגים. ביצי דגים הן ביצים של דגים.
המסה נעשית מביצים מומלחות, שמן, בצל ולחם או תפוחי אדמה.
זהו ממרח, פשוט משחה שאוכלים על לחם.
איקרה ביתית יכולה להיות לבנה או ורודה. בתעשייה צובעים אותה.
מגישים אותה קרה, כפתיחה לארוחה או בתוך כריכים.
ברומניה חייבים שיהיו לפחות חצי ביצי קרפיון. ביוון קוראים לזה טרמוסלטה וחוגגים אותה ביום שני הנקי.
תגובות גולשים