ביסקוטי הן עוגיות איטלקיות עם אגוזים.
השם מקורו בלטינית bi scotus, שפירושו "נאפה פעמיים". בצורת יחיד קוראים להן ביסקוטו, ולעיתים הן נקראות גם קנטוצ'יני.
את הביסקוטי מכינים בעוגת אגוזים, בדרך כלל שקדים, פיסטוקים או צנוברים, חותכים לפרוסות ומאפים שוב עד שהפרוסות יבשׁו. הבצק כולל קמח, סוכר, ביצים, אבקת אפייה וטעמים כמו אניס או שוקולד.
האפייה הכפולה שומרת על העוגיות לזמן רב, ולכן נהגו להכין אותן כצידה לדרך. באזורים שונים של איטליה יש וריאציות ותיבולים שונים. בטוסקנה מקובל להגיש אותן עם היין המקומי וין סזאנטו.
בשנות ה־90 של המאה ה־20 בארצות הברית רשתות האספרסו החלו להגיש ביסקוטי לצד הקפה, מה שהגדיל את הפופולריות שלהן.
ביסקוטי הן עוגיות מאיטליה עם אגוזים.
השם אומר "נאפה פעמיים", כלומר אופים אותן פעמיים. יש להן גם שם נוסף: קנטוצ'יני. הן הגיעו מעיר בשם פראטו שבטוסקנה.
מכינים בצק עם קמח, סוכר, ביצים ואגוזים כאלו כמו שקדים או פיסטוקים. אופים ככיכר, חותכים לפרוסות ואופים שוב עד שהפרוסות יבשות. כך העוגיות נשמרות זמן רב.
בטוסקנה אוהבים לאכול אותן עם יין מקומי מתוק שנקרא וין סזאנטו. בשנות ה־90 בארצות הברית בתי קפה החלו להגיש אותן עם אספרסו, סוג של קפה.
תגובות גולשים