'''געפילטע פיש''' פירושו ביידיש "דג ממולא". זו קציצת דג שבדרך כלל עושים מקרפיון. את המנה אוכלים בשבת ובחגים.
יש שתי דרכים עיקריות להכין אותו. אחת, לשים דג טחון בצורת קציצות ולבשל במים. השנייה, למלא את עור הדג בתערובת הדג הטחון כמו פטריה (ממולא). כדי שהרוטב יהיה ג'לטיני (מרקם ג'לי) מוסיפים ציר דגים, שמכינים מראש מראשי דג.
את הגפילטע פיש מגישים לעיתים עם חזרת (חריין, רוטב חריף שמכינים משורש חזרת) ותפוחי אדמה. הוא יכול להיות קצת מתוק או קצת פיקנטי, לפי מדינה.
הכינו אותו כדי לאכול דג בלי עצמות בקלות בשבת. גם רצו לחסוך: ערבבו מעט דג יקר עם קמח או מרכיבים אחרים, וככה הגיעו לכמות גדולה למשפחה. חלק מהאנשים קונים היום גפילטע פיש כבר מוכן בצנצנת, וגם בפסח מכינים אותו מקמח תפוחי אדמה או שקדים.
יש שתי דרכים עיקריות להכין אותו. אחת, לשים דג טחון בצורת קציצות ולבשל במים. השנייה, למלא את עור הדג בתערובת הדג הטחון כמו פטריה (ממולא). כדי שהרוטב יהיה ג'לטיני (מרקם ג'לי) מוסיפים ציר דגים, שמכינים מראש מראשי דג.
את הגפילטע פיש מגישים לעיתים עם חזרת (חריין, רוטב חריף שמכינים משורש חזרת) ותפוחי אדמה. הוא יכול להיות קצת מתוק או קצת פיקנטי, לפי מדינה.
הכינו אותו כדי לאכול דג בלי עצמות בקלות בשבת. גם רצו לחסוך: ערבבו מעט דג יקר עם קמח או מרכיבים אחרים, וככה הגיעו לכמות גדולה למשפחה. חלק מהאנשים קונים היום גפילטע פיש כבר מוכן בצנצנת, וגם בפסח מכינים אותו מקמח תפוחי אדמה או שקדים.
עדיין אין תגובות. היה הראשון להגיב!
תגובות גולשים