דובוש

דובוש (Dobos torta) היא עוגת שכבות מהמטבח ההונגרי. היא בנויה משכבות של עוגת ספוג, עוגה רכה ואוורירית, וקרם בטעמים כמו קפה או פירות. במתכון הקלאסי משתמשים בקרם חמאה (חמאה מוקצפת עם סוכר וביצים).

יוז'ף דובוש, שף הונגרי ידוע, המציא את העוגה ב-1884 והציג אותה בתערוכה בבודפשט ב-1885. פרנץ יוזף, מלך הונגריה, והמלכה אליזבת היו בין הראשונים שטעמו ואהבו אותה. ב-1906 דובוש חשף את סוד המתכון לחבריו לאיגוד הקונדיטורים. בישראל העוגה הפכה לפופולרית בעקבות עליית יהודי הונגריה, בעיקר בשנות ה-30, והוגשה בבתי קפה כמו "קפה ניצה" בחיפה.

העוגה מצופה בשכבה דקיקה של קרם ולעיתים זיגוג שוקולד. במקור עיטרו אותה במלבני קרמל קשים, שנמרחו במהירות על פלטה ונחתכו לפני שהתקשו. שיטה אחרת חותכת את העוגה לשני חצאים בצורת פירמידה, מדביקה אותם זה לזה בקרם, ואז מצפה במרציפן.

דובוש היא עוגת שכבות מהונגריה. יש בה שכבות של עוגת ספוג. עוגת ספוג היא עוגה רכה מאוד. בין השכבות יש קרם בטעמים כמו קפה או פירות. בקרם הקלאסי משתמשים בחמאה, סוכר וביצים.

יוז'ף דובוש המציא את העוגה ב-1884. הוא הראה אותה ב-1885 בתערוכה. המלך והמלכה ההונגרים אהבו אותה. העוגה הגיעה לישראל עם יהודי הונגריה בשנות ה-30. היא הוגשה בבתי קפה, למשל "קפה ניצה" בחיפה.

מבשלים שכבות, מורחים קרם ומוסיפים לעיתים זיגוג שוקולד. פעם קישטו אותה במלבני קרמל קשים שמניחים מעל העוגה. יש גם גרסה שמדביקים שתי חצאים יחד ופורשים מעל מרציפן.