מרק

מָרָק הוא תבשיל נוזלי שמקבל את טעמו מהמרכיבים שהתבשלו בו. הטעם נוצר על ידי מיצוי, סילוק הטעם מהמרכיבים אל הנוזל. מרק בדרך‑כלל לוגמים חם ונחשב למזון חורפי, אך יש גם מרקים שמגישים קרים, כולל מרקים מתוקים כמיני‑קינוח.

המרק מאפשר להפיק טעם מחומרים שקשים לאכול לבד, כמו שורשים, פקעות, גבעולים, גרעינים או עצמות. אפשר להכין מרק כמעט מכל דבר, והוא נפוץ ברחבי העולם. את המרק מעבירים מהסיר לקערה בעזרת כף גדולה הנקראת מצקת (כף־מרק).

מרק מוגש כמנה ראשונה או כמנה עיקרית. דוגמה לכך היא מרק פו הווייטנאמי.

המאכל קיים מאז ימי קדם. לפני הסירים המודרניים בישלו מרק בבורות עם אבנים לוהטות ובקדירות חרס. במשך תקופות רבות ראו במרק "אוכל של עניים", כי הוא זול יחסית: רובו מים ואפשר להכין אותו משאריות.

הכנה מהירה נגזרת מאבקות מרק וממרקים מוכנים במרכולים. יש גם קופסאות שימורים של מרק שמוכנות לאכילה או מרק מצומצם (מרק מרוכז), שנוצר כדי לחסוך באריזה ובמשלוח. המרק המצומצם הומצא ב‑1897 על ידי הכימאי ג'ון ת. דורנס לחברת קמפבל. בין מוצרי קמפבל המוכרים ניתן להזכיר מרק עגבניות (מ‑1897), מרק פטריות בשמנת ונודלס עוף (מ‑1934).

המרקים מתחלקים לפי צורת הכנה וחומרים. חלקם ברורים ונוזליים, אחרים סמיכים יותר.

(פסקה זו יכולה לכלול סוגים מקומיים ומסורתיים של מרק).

חברות רבות משווקות מרק מוכן או מצומצם. מרק מצומצם מאפשר להוסיף מים בבית ולהכין מנה במהירות.

קופסאות שימורים נפוצות ונוחות לשימוש. לעיתים הן משמשות בסיס למרק עשיר יותר.

מרק ייבש נמכר בצורות שונות, למשל קוביות ציר מרוכזות. אינסטנט נודלס הם אטריות מיובשות עם ירקות וחבילת תבלין. אבקת מרק משמשת להעשיר מרק או כמרק מהיר שמוכן רק עם הוספת מים חמים.

מָרָק הוא אוכל נוזלי שמבושל במים. הטעם מגיע מהמרכיבים שמבושלים בו. מיצוי פירושו שאוכלים את הטעם שנשאב למים.

מרק בדרך‑כלל חם, אבל יש גם מרקים קרירים וקינוחים מתוקים. מרק עוזר להוציא טעם מירקות וקצת עצמות. אפשר להכין מרק כמעט מכל דבר.

מרק מוגש בקערה. מעבירים אותו מהסיר בעזרת מצקת (כף גדולה).

בעבר בישלו מרק בבורות עם אבנים לוהטות או בכדים. מרק היה זול כי אפשר להכין אותו משאריות אוכל.

יש מרקים מוכנים בחנות בקופסה או בפחית. בשנת 1897 נתן ג'ון ת. דורנס רעיון למרק מרוכז לחברת קמפבל. מאז יש גם מרקי קמפבל ידועים, כמו מרק עגבניות.

יש מרקים דלילים ויש סמיכים. יש גם מרקים מהירים ושימורים.

יש מסורות מקומיות לסוגי מרק מיוחדים.

מרקים מוכנים וקופסאות שימורים מקלות על ההכנה.

קופסאות שימורים מוכנות לאכילה או להכנה מהירה.

יש קוביות ציר, אינסטנט נודלס ואבקת מרק שמכינים מהר. אבקת מרק מוסיפה טעם בלי לבשל הרבה זמן.