פורט (יין)

פּוֹרְט (בפורטוגזית Vinho do Porto) הוא יין אדום מתוק ומחוזק. מחוזק פירושו שהוספו לו אלכוהולים כדי להעלות את אחוז האלכוהול ולעצור את התסיסה (תסיסה = המרת סוכר לשמרים לאלכוהול). היין מיוצר באזור אלטו דורו בפורטוגל ומיוצא דרך פורטו, שממנו נגזר שמו. אחוז האלכוהול כ־20%.

הייצור החל בצפון פורטוגל במאה ה־17, כאשר סוחרים אנגלים הוסיפו ברנדי (משקה אלכוהולי) כדי לחזק את היין במסעות ימיים. התוספת עצרה את התסיסה ושמרה על מתיקות הענבים. בשל המעורבות הבריטית, חלק מהיינות קיבלו שמות באנגלית.

הבקבוקות נמזגות בעיקר בווילה נובה דה גאיה, על הגדה הדרומית של הנהר מול פורטו. רוב בקבוקי הפורט הם תערובות (בלנד), ולכן על רובם לא מופיעה שנת בציר. רק יינות וינטג' מציינים את שנת הבציר והם מיוצרים בשנים משובחות. היינות מיושנים בחביות אלון, והחביות האלה משמשות מאוחר יותר ליישון וויסקי, ובפרט בורבון.

בולטות כמה שנות בציר טובות: 1963, 1994, 1997.

Ruby, הנפוץ והזול.
Garrafeira, רמה גבוהה יותר.
Tawny, איכותית, לעתים בעלת טעמים אגוזיים.
Vintage, הרמה הגבוהה ביותר, מיוצר רק בשנים מצוינות.

פּוֹרְט הוא יין אדום ומתוק מפורטוגל. יין = משקה מענבים. פורט הוא מחוזק, הוסיפו לו ברנדי. ברנדי = משקה אלכוהולי חזק. התוספת עוצרת את התסיסה. תסיסה = תהליך שבו סוכר הענבים הופך לחומר אלכוהולי. בגלל זה היין נשאר מתוק. אחוז האלכוהול כ־20%.

היין מיוצר באזור אלטו דורו ונשלח מהעיר פורטו. הבקבוקים נפזרים בווילה נובה דה גאיה, על הגדה השנייה של הנהר. ברוב הבקבוקים לא מצוינת שנה, כי מערבבים יינות. יש גם בקבוקים שנקראים וינטג', הם מציינים את שנת הבציר. שנים ידועות טובות: 1963 ו־1994.

Ruby, נפוץ ופשוט.
Tawny, איכותי ושונה בטעם.
Vintage, הטוב ביותר.