שמנת
שמנת היא חלק מהחלב. את השמנת מקבלים כאשר מפרידים את השכבה השומנית שבחלב. אחוז השומן בשמנת יכול להיות בין כ-10% ליותר מ-50%. שמנת בדרך כלל לבנה עם גוון צהוב קטן. היא נוזלית וסמיכה. היא קצת מתוקה בגלל לקטוז, סוכר של החלב. ככל שיש יותר שומן, השמנת יציבה יותר בבישול. כשמוסיפים שמנת לנוזל רותח עדיף להש...
ג'לאטו
ג'לאטו אומר "קפוא" באיטלקית. זו גלידה איטלקית, אבל שונה מגלידה רגילה. במכונות מכניסים לג'לאטו מעט מאוד אוויר. לכן הוא כבד וצפוף וטעםו חזק יותר. כשמכינים אותו על חלב הוא טעים וקרמי. הבסיס של ג'לאטו הוא מים וחלב. לפעמים משתמשים בחלב סויה. מוסיפים סוכר וטעמים טבעיים. אם עושים רק ממים, קוראים לזה סורבה...