גבינה לבנה
גבינה לבנה היא גבינה טרייה. זה אומר שלא משאירים אותה להתבגר. הגבינה לבנה וצבעה לבן. טעם שלה חמצמץ. זה קורה בגלל חיידקים שעובדים בחלב. החיידקים האלה קוראים להם מחמצת לקטית. הם עושים חומצה מהחלב. אותו יום אחרי חימום החלב מקררים אותו. מוסיפים לו מחמצת. מחכים עד שהחלב מתקשה. לפעמים מוסיפים אנזים גבנה...
קש (גבינה)
קש (ברומנית: Caş) היא גבינה מאזור מזרח אירופה והבלקן. שמה מגיע מהמילה הלטינית caseus. זה דומה למילה "cheese" באנגלית. מכינים אותה על ידי הוספת אנזים הגבנה. אנזים זה עושה שהחלב יתמצק. אחרי זה לוחצים את התערובת ותולים אותה בבד כדי שהנוזלים יזלגו החוצה. הגבינה מתקבלת בצורת דמעה, מייבשים אותה ומבשל...
גבינה
גבינה נוצרת מחלב של פרות, עיזים וכבשים. יש הרבה סוגי גבינות בטעמים ומרקמים שונים. אנשים עשו גבינות כבר לפני אלפי שנים. ארכאולוגים מצאו כלים ממצרים ופולין שמשמשים לייצור גבינה. מפרידים את החלק המוצק שהקוראים לו "גבן" מהנוזל "מי גבינה". גבן נוצר כשמוסיפים חיידקים או אנזים שמקבע את החלב. אם משאירי...