עשבי תיבול
עשבי תיבול הם צמחים שאוכלים טריים כדי לתת טעם למאכלים. ייבוש זה להוציא את המים מהעלים. טחינה היא לגרוס את העלים. משתמשים בהם בסלטים, מרקים וכריכים. אפשר לגדל אותם בעציץ על אדן החלון או במרפסת. כך גם ילדים בעיר יכולים לראות איך צומח עשב תיבול. במטבחים שונים משתמשים בעשבים שונים. דוגמאות מוכרות הן ...
ריחן מצוי
ריחן מצוי (שם מדעי: Ocimum basilicum) נקרא גם בזיליקום. (שם מדעי הוא השם שהמדענים נותנים לצמחים.) השם מגיע מהמילה היוונית במקור "בזילאוס" שמשמעותה "מלך". בעברית קוראים לו ריחן, ובערבית ריחאן. יש שני זנים חשובים: האיטלקי והתאילנדי. האיטלקי בעל עלים גדולים ועגולים. משתמשים בו בפסטו ובפיצה. התאילנדי ...
פסטו
פסטו הוא רוטב מאיטליה. רוטב זה מוסיפים לאוכל כדי לשפר את הטעם. מכינים אותו מבזיליקום (עלה ירוק עם ריח), צנוברים (גרגירי עץ קטנים), שום, שמן זית וגבינה קשה כמו פרמזן. מקורו של הפסטו בחבל ליגוריה באיטליה. היו מנות דומות כבר בתקופת הרומאים. הצורה המוכרת נוצרה בערך בשנת 1600. יש הרבה גרסאות: משתמשים ...
פאלודה
פאלודה הוא משקה קפוא ומתוק. הסוג הזה דומה לסורבה. הסורבה הוא קינוח קפוא ומתוק. המשקה פופולרי בצפון הודו, בפקיסטן ובאיראן. יש עדויות לפאלודה כבר לפני כ־2,400 שנים. השם מגיע מהמילה הפרסית שפירושה "לעדן". הערבים שינו מעט את ההגייה כי בשפתם אין צליל 'פ'. מרכיבים עיקריים: מים, זרעי בזיליקום מתוק (זהו ...