ביצה עלומה
ביצה עלומה היא ביצה שמניחים במים חמים בלי הקליפה. חלבון = החלק הלבן. חלמון = החלק הצהוב. השם כי כשהיא מוכנה אי אפשר לראות את החלמון. שוברים ביצה מעל מים חמים (לא רותחים). לפעמים שמים קצת חומץ במים. מחכים עד שהחלבון מתקשה. מוציאים כשהחלבון קרש והחלמון נוזלי. יש מנות שמשתמשות בביצה עלומה, כי החלמון...
ביצים בנוסח בנדיקט
ביצים בנוסח בנדיקט זו ארוחת בוקר מפורסמת. היא כוללת חצאי מאפין אנגלי (לחמנייה קטנה), בייקון או פרוסת האם (בשר חזיר מבושל), ביצה עלומה ורוטב הולנדז (רוטב מביצים וחמאה). יש סיפור שאומר שלמואל בנדיקט הזמין מנה דומה ב-1894 במלון וולדורף-אסטוריה כשהיה לו חמרמורת. המלצרים אהבו והכינו את המנה בתפריט. יש גם...