חומצת שומן
חומצות שומן הן חלק מהשומן בכל היצורים החיים. הן עשויות מפחמן ומימן. בקצה יש קבוצת קרבוקסיל, שהיא חלק חומצי. יש סוגים שונים של חומצות שומן. חלק מהן רוויות וחלק לא רוויות. חומצה רוויה אין בה קשר כפול. היא מלאה במימנים ולכן בדרך כלל מוצקה. חומצה בלתי רוויה יש בה קשר כפול. הקשר הכפול יכול ליצור ״כיפוף״...