בצק שמרים

בצק שמרים (Pâte à pain) הוא בצק שמשמש ללחם, פיצה ולעוגות משובחות. שמרים הם יצורים קטנים שעוזרים לבצק לנפח. התפחה היא כשהבצק מתנפח בגלל השמרים. יש סוגים שונים של בצק שמרים. אחד מהם הוא בצק שכבות, שמכינים ממנו קרואסון ודניש. יש גם בצק בריוש, שהוא רך ושמן יותר. בצק זה יש שומן יותר מהרגיל. הוא מרודד ו...