בשר בקר
בשר בקר הוא בשר של פרה או שור. איברים כמו כבד נקראים בשמם. מה יש בבשר: יש בו חלבון (בונה גוף), שומן וויטמין B12. צבע הבשר אדום בגלל חומר עם ברזל שנקרא המוגלובין. כשמבושלים חמים, הבשר משנה צבע לחום. הנתחים מחולקים לפי המקום בגוף. חלקי הגב והצלעות רכים. חלקי הצוואר והרגליים קשים יותר. החלקים הרכים ...
צלי קדירה
צלי קדרה הוא נזיד בשרי. נזיד זה תבשיל שמבושל בנוזלים בסיר. הבשר בדרך כלל מגיע מנתחים פחות יקרים, כמו חזה (בריסקט) וכתף. חזה נקרא גם בריסקט. מבשלים את הצלי לאט ובחום נמוך. זה יכול לקחת כמה שעות או יום שלם. בסוף הבשר רך וטעים. ...
גולאש
גולאש (Gulyás). השם ההונגרי גויאש אומר רועה בקר. רועה בקר זה אדם ששומר פרות. זה מרק סמיך. סמיך זה מרק עבה. לפעמים זה גם נזיד. נזיד זה תבשיל שמבושל לאט. מרכיבים נפוצים הם בשר בקר, בצל, פלפל אדום או גמבה ופפריקה. פפריקה היא תבלין אדום. בהונגריה גולאש נאכל תמיד כמרק, כמנה ראשונה. הרועי בקר הכינו את...
קובה (מאכל)
קוּבּה היא כדור אוכל ממולא. כופתה זה כדור בשר ממולא. המעטפת יכולה להיות עשויה מסולת (קמח דגני חיטה) או מבורגול (חיטה חצוצה). יש קובה שמטגנים אותה בשמן. ויש כזו שמבשלים אותה בתוך מרק. המילוי בדרך כלל בשר בקר או כבש עם בצל ותבלינים. יש הרבה סוגים. הם שונים בשל בצק, מלית ושיטות בישול. גם שם אוכלים ק...