רוטב סויה

רוטב סויה הוא רוטב שאוכלים במזרח אסיה. הוא עשוי מפולי סויה, חיטה, מים ומלח. את התערובת משנים בעזרת פטרייה מיוחדת בשם קוג'י. תהליך זה נקרא תסיסה. תסיסה זה כאשר חיידקים או פטריות מפרקים את המזון ומשנים את טעמו. יש גם רטבים שעושים בכימיה במקום תסיסה. הם נראים דומים אך טעמם שונה. הרוטב שימש במקום מלח ...