רוטב הויסין
רוטב הויסין הוא רוטב שמשפר טעם של אוכל. משתמשים בו בברווז פקינג ובספרינג רולס. הרוטב עשוי מפולי סויה מותססים (מותססים = משאירים לשינוי טעם בעזרת חיידקים), עם שום, חומץ ופלפל חריף. גרסה אחרת כוללת מים, סוכר ואורז. הרטבת לא מכילה שזיפים. השם בסינית אומר "רוטב מאכלי ים", כי פעם השתמשו בו לעיתים בדגים...
ברווז בנוסח פקינג
ברווז פקינג הוא מאכל מפורסם מבייג'ינג שבסין. המאכל ידוע בעור פריך וטעים. מכינים את הברווז בשלמותו. מנפחים את העור כדי להפרידו מהבשר. שופכים מים רותחים על העור ומצפים אותו בסירופ דבשי. משרים אותו כמה שעות וצולים אותו תלוי בתנור עד שהוא פריך. אוכלים את העור והבשר בתוך חביתיות דקות שנקראות הֶיֵה בִּי...