חומר מתחלב
חומרים מתחלבים הם חומרים שעוזרים לערבב דברים שלא מתערבבים. הם חלק מתוספי מזון. תוספי מזון הם חומרים שמוסיפים למזון. הם מקטינים את ה"מתח פני השטח", הכוח שמפריד בין נוזלים. כך נוצרת אמולסיה (תחליב). תחליב הוא תערובת שבה טיפות קטנות מפוזרות בתוך נוזל אחר. משתמשים בהם בשוקולד, בגלידה ובמיונז. למשל, ל...