חמשת מיני דגן
חמשת מיני דגן הם חמישה סוגי דגן חשובים. דגן = צמח שמפיק גרגירים לאוכל. הם משמשים להכנת לחם ודברים אחרים. רוב הדגנים מכילים גלוטן, גלוטן = חומר חלבוני שעוזר לעיסה להישאר גמישה. בגלוטן מתרחש תהליך חמצון שמייחד את הדגנים האלה. יש סוג אחד, שיבולת‑שועל, שאינו מכיל גלוטן, וזו סיבה לוויכוח אם זהו אותו דג...
כוסמין
כוסמין היא סוג של חיטה. חיטה היא דגן, גרגרים שאנשים אוכלים. כוסמין יש לו שישה סטים של חומר תורשתי. זה אומר שהוא שונה מבחינה גנטית. כוסמין גדל כבר לפני הרבה שנים, עוד באלף החמישי לפנה"ס באזור הקווקז. אחר כך הוא היה פופולרי באירופה בתקופות הברונזה והברזל. הוא היה חשוב בימי הביניים כי הגרגירים שלו ...