עפיצות
עפיצות היא תחושה של יובש או חספוס בפה. היא קורת כשאוכלים או שותים דברים עם טאנינים. טאנינים הם חומרים בצמחים. יש אותם ביין אדום ובתה. בלוטות הרוק מתחת ללסת ומתחת ללשון מייצרות רוק. הרוק מכיל מוצין. מוצין הוא חלבון שעושה את הרוק עבה וחלק. כשטאנינים נתקלים במוצין, הם גורמים לחלבון להשתנות. הרוק נהיה פ...
קברנה סוביניון
קברנה סוביניון הוא ענב אדום שמקורו בבורדו שבצרפת. זהו ענב חשוב וטוב. הוא נוצר מהכלאה של קברנה פרנק וסוביניון בלאן. לענב יש קליפה עבה. קליפה זו נותנת ליין צבע כהה וטעמים חזקים. הקליפה גם מכילה טאנינים. טאנינים הם חומרים שגורמים ליין להרגיש קצת מר בפה ולעזור לו להישמר זמן רב. ליינות מהזן יש ריחות של...