קברנה סוביניון הוא ענב אדום שמקורו בבורדו שבצרפת. זהו ענב חשוב וטוב. הוא נוצר מהכלאה של קברנה פרנק וסוביניון בלאן.
לענב יש קליפה עבה. קליפה זו נותנת ליין צבע כהה וטעמים חזקים. הקליפה גם מכילה טאנינים. טאנינים הם חומרים שגורמים ליין להרגיש קצת מר בפה ולעזור לו להישמר זמן רב.
ליינות מהזן יש ריחות של פירות יער, קסיס (פרי דמוי דובדבן שחור), ארז ותבלינים. ביינות ממקומות חמים מרגישים פירות כמו דובדבן. במקומות קרירים יש ריחות ירוקים כמו פלפל ואקליפטוס.
בבורדו משתמשים בקברנה סוביניון במיוחד בגדה השמאלית של הנהר. בגדה הימנית משתמשים יותר במרלו.
בשנות ה-70 התחילו לטבוע אותו בטוסקנה וליצור את ה"סופר-טוסקניים". נוצר גם התקן IGT שאפשר שימוש בזנים זרים.
קליפורניה היא מגדלת גדולה של הקברנה, בעיקר בעמק נאפה ובסונומה. בין 1988 ל-1998 שטחי הכרם הכפילו את עצמם.
הזן גדל גם בקנדה, ארגנטינה, צ'ילה, דרום אפריקה, אוסטרליה וניו זילנד.
הזן הגיע לישראל דרך הברון רוטשילד. הוא עזר להקים את יקבי כרמל בשנת 1890 בראשון לציון ובזכרון יעקב.
לענב יש קליפה עבה. קליפה זו נותנת ליין צבע כהה וטעמים חזקים. הקליפה גם מכילה טאנינים. טאנינים הם חומרים שגורמים ליין להרגיש קצת מר בפה ולעזור לו להישמר זמן רב.
ליינות מהזן יש ריחות של פירות יער, קסיס (פרי דמוי דובדבן שחור), ארז ותבלינים. ביינות ממקומות חמים מרגישים פירות כמו דובדבן. במקומות קרירים יש ריחות ירוקים כמו פלפל ואקליפטוס.
בבורדו משתמשים בקברנה סוביניון במיוחד בגדה השמאלית של הנהר. בגדה הימנית משתמשים יותר במרלו.
בשנות ה-70 התחילו לטבוע אותו בטוסקנה וליצור את ה"סופר-טוסקניים". נוצר גם התקן IGT שאפשר שימוש בזנים זרים.
קליפורניה היא מגדלת גדולה של הקברנה, בעיקר בעמק נאפה ובסונומה. בין 1988 ל-1998 שטחי הכרם הכפילו את עצמם.
הזן גדל גם בקנדה, ארגנטינה, צ'ילה, דרום אפריקה, אוסטרליה וניו זילנד.
הזן הגיע לישראל דרך הברון רוטשילד. הוא עזר להקים את יקבי כרמל בשנת 1890 בראשון לציון ובזכרון יעקב.
עדיין אין תגובות. היה הראשון להגיב!
תגובות גולשים