טירמיסו
טירמיסו (Tiramisù) פירושו באיטלקית "הרם אותי למעלה". זהו קינוח שכבהי מאיטליה. הוא עשוי מעוגיות דקות בשם בישקוטים (עוגייה ארוכה), הטבולות בקפה חזק שנקרא אספרסו. מעל העוגיות שמים קרם לבן עם מסקרפונה (גבינה שמנה איטלקית), ביצים וסוכר. בסוף מפזרים אבקת קקאו (אבקת שוקולד). הקינוח לא נאפה. מניחים שכ...
המטבח האיטלקי
המטבח של איטליה מאוד מגוון. יש בו מאכלים ממחוזות שונים. הוא התפתח במשך שנים רבות. איטליה ידועה בפסטה, פיצה וגלידה. בפסטה יש סוגים וצורות רבים. חלק מהשמות קשורים למקומות. פרמזן מגיע מפארמה. בולונז מגיע מבולוניה. מוצרלה קשורה למילהאיטלקית שעליה פירושה "לחתוך". טרטוריה היא מסעדה פשוטה בבית משפחה. ...
מסקרפונה
מסקרפונה היא גבינת שמנת מאיטליה. שמנת = החלק השומני בחלב. מייצרים אותה משמנת ולפעמים מחובצה. חובצה = חומר שעוזר לקרישת החלב. בתהליך קצרים החלבונים משתנים בגלל חומצה. אחר כך מפרידים את החלקים המוצקים ממי הגבינה בעזרת חומצה טרטרית. המסקרפונה נאספת לגבן רך ולא מיישנים אותה. היא מאוד שומנית, עד כ־50%. ...
בישקוט
בישקוטים הם עוגיות ספוגיות ורכות. הן ארוכות עם קצוות מעוגלים. המציאו אותן בחצר דוכס סבויה במאה ה-15. בטירמיסו שופכים עליהן אספרסו (קפה חזק) ומוסיפים מסקרפונה (גבינה רכה). בארץ משתמשים בהן גם לעוגות קרות בלי אפייה....
טרוויזו
טרוויזו היא עיר בצפון איטליה. היא בירת נפה. נפה זה אזור מנהלי. בנובמבר 2010 חיו בה כ-82,854 תושבים. העיר מוכרת בגלל חברת האופנה בנטון. כאן גם נמצא המטה, כלומר המשרד הראשי, של דלונגי. בעיר התחילו לייצר את היין פרוסקו ואת הקינוח טירמיסו. ב-1480 קרה בטרוויזו אירוע קשה שנקרא עלילת דם. עלילת דם היא שקר...