יין נתזים
'יין נתזים' או 'יין מבעבע' הוא יין עם בועות. הבועות הן פחמן דו-חמצני (גז). הגז נוצר בתסיסה. תסיסה היא תהליך שבו סוכר הופך לאלכוהול ולגז. לפעמים התסיסה נעשית במכל גדול שיכול לעמוד בלחץ. שיטה כזו נקראת שיטת שרמה. יש יינות נתזים לבנים ורוזה. יש גם מעט אדומים. שמפניה היא דוגמה ידועה....
שמפניה
שמפניה (Champagne) הוא יין מבעבע שמגיע מחבל שמפאן בצרפת. רק יין מהאזור הזה יכול להיקרא שמפניה. תסיסה היא תהליך שבו סוכר הופך לאלכוהול וגז. בשמפניה עושים תסיסה שנייה בבקבוק. זה מייצר בועות קטנות ויפות. אוספים ענבים מוקדם כדי שישמרו טעם חזק וחמיצות. מייצרים תחילה יין בסיס. מוסיפים שמרים וסוכר לבקבוק....