המטבח הגרמני
המאכלים בגרמניה משתנים לפי מקום ואקלים. בחורף קר גדלו פחות פירות וירקות. לפני הרבה שנים אכלו דגנים, לפת ובשר. פרידריך הגדול הביא את תפוחי האדמה לגרמניה. במלחמות היו חוסר במזון ואנשים קיבלו כרטיסי מזון. לאחר המלחמה מטוסים הביאו אוכל לעיר ברלין. כרוב כבוש (כרוב שממליחים ושומרים) נפוץ. תפוחי אדמה מופי...
כרוב הגינה
כרוב הגינה הוא ירק ממשפחת המצליבים. משפחה זו כוללת גם ברוקולי וכרובית. הכרוב יכול להיות לבן־ירוק או סגול. את הסגול לעתים קוראים "כרוב אדום". אוכלים כרוב גולמי או מבושל. מכינים גם מיץ מכרוב. הכרוב מלא בויטמינים חשובים, במיוחד ויטמין C וויטמין K. כבר אלפי שנים אנשים אוכלים כרוב. שמרו אותו לחורף כי ה...
תסיסה
תסיסה (פרמנטציה) היא דרך שבה מיקרואורגניזמים מפיקים אנרגיה בלי חמצן. חמצן זו הגז שבנשימה. ברוב המקרים התהליך מתחיל בגליקוליזה. גליקוליזה פירוק של סוכר לשתי מולקולות פירובט. פירובט הוא חומר קטן שמתקבל מהסוכר. בתהליך הזה נוצרים גם ATP, שהוא אנרגיה שתאים משתמשים בה, ו-NADH, שמוביל אלקטרונים. בתסיסה ...
ביגוס
ביגוס (Bigos) הוא נזיד מפולין וליטא. זה תבשיל חם עם כרוב ובשר. הכרוב כולל כרוב טרי וכרוב כבוש. כרוב כבוש זה כרוב ששמרו אותו במלח או בחומץ. מוסיפים בשר כמו חזיר ונקניקים. לפעמים שמים גם בשר צייד. עוד שמים פטריות, עגבניות ותבלינים קלים. אוכלים את הביגוס עם לחם שיפון ותפוחי אדמה. טעים לחמם אותו שוב, ...