דגנים מלאים
הנבט הוא החלק שבגרעין שצומח לצמח. דגנים מלאים הם גרגירים ששומרים את כל חלקי הגרעין. החלקים הם הנבט, האנדוספרם, ומעטפות חיצונית ופנימית. בדגנים מעובדים נשאר רק החלק הפנימי (האנדוספרם). מוצרים מלאים עושים מקמח מלא או מגרגירי דגן מלא. דוגמה נחמדה היא לחם חיטה מלאה. דגנים מלאים נפוצים בחיטה, שיבולת-שו...
שותי
שוטי הוא לחם מגאורגיה. הוא ארוך וצורתו כמו סירת קנו. הוא עשוי מחיטה מלאה. טעמו דומה לפיתה עיראקית. את בצק השוטי מדביקים לחלק העליון של התורנה (חלק בתנור). הלוואשי (לחם שטוח ועגול) נדבק לצד הפנימי של התנור....