מאכלי ים
מאכלי ים הם יצורים מהים שאנשים אוכלים. הם נאספים מהים או מגדלים בבריכות. יש שלוש קבוצות: דגים, פירות ים ואצות. יונקי ים כמו לווייתנים לא נותרים לציד בישראל. דגים נאכלים שלמים אחרי ניקוי, כחתיכות בשר, או פרוסות. פירות ים הם יצורים ימיים שאינם דגים. זה כולל צדפות ושרימפס. בעבר, בחלקים מהים התיכ...
רוטב הויסין
רוטב הויסין הוא רוטב שמשפר טעם של אוכל. משתמשים בו בברווז פקינג ובספרינג רולס. הרוטב עשוי מפולי סויה מותססים (מותססים = משאירים לשינוי טעם בעזרת חיידקים), עם שום, חומץ ופלפל חריף. גרסה אחרת כוללת מים, סוכר ואורז. הרטבת לא מכילה שזיפים. השם בסינית אומר "רוטב מאכלי ים", כי פעם השתמשו בו לעיתים בדגים...
רוטב מורניי
רוטב מורניי הוא רוטב לבן שאליו מוסיפים גבינה מגוררת. בדרך כלל שמים פרמזן או גבינת גרוייר. זה נותן לרוטב טעם עשיר. הרוטב מתאים לדגים ולירקות. השם שלו מגיע מפרנס צרפתי בשם פיליפ דה מורניי. הרוטב הפך מפורסם אחרי שהגישו אותו במסעדה בפריז במאה ה-19. גם מנה בשם עוף דיוואן מוגשת עם הרוטב הזה....