מוקקה

מוקקה (moqueca) היא תבשיל דגים מברזיל. מרכיבים נפוצים: דג, בצל, פלפל אדום ועגבניות. מתבלים בשמן דנדה (שמן דקל) ובחלב קוקוס (נוזל מהקוקוס). השם הגיע מהמילה העתיקה 'מוקם'. בבאהיה משתמשים בשמן דנדה. באספיריטו סאנטו לעיתים משתמשים בכורכום במקום דנדה. יש גם מוקקות מסרטנים. מבשלים בסיר חרס גדול. משרים...