גאראם מסאלה
גאראם מסאלה היא תערובת תבלינים יבשה מהודו. השם שלה אומר "תבלין חם". היא לא תמיד חריפה. היא נותנת ריח וטעם שמחמם. בתערובת יש לעתים הל (תבלין קטן וירוק עם ריח מתוק), קינמון (קליפה ריחנית), ציפורן ופלפל שחור. את התבלינים טוחנים במכתש ועלי (כלי לטחינה) או במטחנת תבלינים. עדיף להכין אותה טרייה מדי כמה...
המטבח ההודי
המטבח ההודי מבוסס הרבה על צמחים. יש שם הרבה קטניות. קטניות הן שעועית, עדשים ואפונה. משתמשים גם בגבינות ובגהי. גהי זה שמן שמוכן מחמאה. התבלינים נותנים לאוכל טעם חזק. תבלינים הם עשבים ואבקות שנותנים ריח וטעם. כורכום צובע צהוב. פלפל אדום יכול לצבוע אדום. יש גם תערובת שנקראת מסאלה. בארוחה יש בדרך כלל ...