שימורים
שימורים הם מזון שנשמר בפחיות או בצנצנות אטומות. את המזון מחממים חזק כדי להרוג חיידקים. חלק מהמזונות צריכים חום ולחץ יחד, כמו בשר ורוב הירקות. פירות וחמוצים חומציים מספיקים לעיתים רק הרתחה. pH זה מדד לחומציות; מספר קטן אומר חומצי. לפני הרבה זמן טראחו למצוא דרך לשמור אוכל לצבא. ב-1809 הומצאה שיטה בצ...