פירורי לחם
פירורי לחם הן חתיכות לחם יבש. יבש אומר שאין שם לחות. לפעמים מייבשים את הלחם בתנור ואז מגררים אותו. פירורים משתמשים בהם לציפוי מזון. ציפוי זו שכבה מחוץ לאוכל, כמו על שניצל. אפשר גם למלא בשר בהם, למשל בעוף. מבשלים איתם גם כדי שהמרק יהיה מעט סמיך. פנקו זה פירורי לחם יפניים. הם גדולים ואווריריים. אפשר...
שניצל וינאי
שניצל וינאי נקרא גם 'וינר שניצל'. זו פרוסת בשר עגל דקה מצופה בפירורי לחם. השם הופיע בסוף המאה ה-19. יש תיעוד משנת 1831. פעם חשבו שהמתכון הגיע מאיטליה ב-1857, אבל חוקרים מצאו שזה אגדה. חותכים את הבשר דק. טובלים בקמח, ב'בלילת ביצים' (ביצים מקושקות) ואז בפירורי לחם (גרגירים של לחם יבש). מטגנים בשומן ...