זחוק
זחוק או סחוג הוא ממרח חריף מפלפלים צ'ילי. זו תוספת מטבח תימני. יש שני סוגים חשובים. האדום נעשה מפלפלים אדומים מיובשים. הירוק נעשה מפלפלים ירוקים טריים עם כוסברה ושום. לא כולם מוסיפים חומץ או שמן. המילה "זחוק" הגיעה מהמילה "שחוק" בדיבור התימני. לזחוק מפורסם משתמשים בכלי שנקרא מזחגה. מזחגה (כלי לכתי...
זקוסקה
זקוסקה הוא סלט חצילים. סלט זה מגיע מרומניה. חציל הוא ירק סגול גדול. השם מגיע משפות סלאביות. בבולגרית זה אומר "ארוחת בוקר". הוא היה פופולרי בזמן שהיה מחסור במזון. הטעם בא מחצילים צלויים על אש, כלומר קלויים. בדרך כלל שמים חצילים, פלפלים קלויים, שום, חומץ, מלח ושמן. אוכלים אותו עם לחמניות או קרוטונים מ...
מטבוחה
מטבוחה היא סלט חם. "חם" פירושו מבושל. מכינים אותה מעגבניות, שום ושמן. מוסיפים גם פלפלים חריפים. פלפל חריף = פלפל שיש לו חריפות בטעם. הפלפלים צולים כדי לטעם מעושן. אנשים שעלו לישראל מצפון אפריקה הביאו את המטבוכה. היום היא פופולרית במטבח הישראלי....