זקוסקה

זקוסקה הוא סלט חצילים. סלט זה מגיע מרומניה.
חציל הוא ירק סגול גדול. השם מגיע משפות סלאביות. בבולגרית זה אומר "ארוחת בוקר".
הוא היה פופולרי בזמן שהיה מחסור במזון. הטעם בא מחצילים צלויים על אש, כלומר קלויים.
בדרך כלל שמים חצילים, פלפלים קלויים, שום, חומץ, מלח ושמן. אוכלים אותו עם לחמניות או קרוטונים מטוגנים.
יש גם סוגים עם פטריות, שעועית או דגים.