דו-סוכר
דו-סוכר (דיסכריד, Disaccharide) הוא סוכר שעשוי משתי יחידות של סוכר. יחידת סוכר נקראת חד-סוכר. הדו-סוכרים נוצרים כשהיחידות מתחברות והן מוציאות מים. זה נקרא קונדנסציה, חיבור שבו יוצא מים. אפשר לפרק דו-סוכר חזרה ליחידות בעזרת מים. זה נקרא הידרוליזה, שבירת הקשר במים. דו-סוכרים בדרך כלל מתוקים. הם נ...
קשר גליקוזידי
זה חיבור כימי חזק בין חלק של סוכר לקבוצה אחרת. מיאצטל (חלק קטן בסוכר) הוא המקום שבו הקשר נוצר. כשהקשר נוצר נוצרת גם אצטל (מבנה חדש). קשר גליקוזידי קושר סוכר לסוכר בדו‑סוכרים. לדוגמה, בסוכרוז גלוקוז מחובר לפרוקטוז. הקשר נוצר כאשר שתי קבוצות OH נפגשות, יוצאת מולקולת מים והסוכרים נדבקים בעזרת אטום חמצן...