פקטין
פקטין הוא סוכר גדול שנמצא בדפנות התאים של צמחים. הוא עוזר לשמור על הפרי יציב. כשחם בבישול, הפקטין מתפרק והפרי מתרכך. תפוחים, שזיפים ותפוזים מכילים הרבה פקטין. תותים ודובדבנים מכילים מעט. פקטין עשוי משרשראות של סוכרים. יש לו אורכים שונים וסוגים שונים של סוכרים. מפיקים פקטין מקליפות הדר מיובשות ומרס...
מגררת
מגררת (מגרדת, פומפייה) היא כלי שמגרר אוכל לחתיכות קטנות. היא בדרך כלל עשויה מנירוסטה, שהיא מתכת חזקה. על המגררת יש בליטות חדות שמחותכות את האוכל. יש מגררות גדולות להכנה וקטנות להגשה. מגררים גבינה לפסטה, ירקות לסלט, קליפת לימון לטעם ושוקולד לקישוט. כשהמגררים הרבה אוכל משתמשים גם במכשיר חשמלי במקום ה...