קמח
קמח הוא אבקה שנוצרת מטחינת חלקים של צמחים. טוחנים זרעים, אגוזים או פירות, לפעמים אחרי ייבוש או קלייה. מהקמח מכינים בצק ואופים לחם ומאפים. יש קמח מלא ויש קמח לבן. קמח מלא נטחן עם כל הקליפה. הקליפה נקראת סובין. בקמח לבן הוציאו את הקליפה. קמח מלא כהה יותר ומזין יותר. בקמח אופים לחם, עוגות ופשטידות. מ...
דגנים מלאים
הנבט הוא החלק שבגרעין שצומח לצמח. דגנים מלאים הם גרגירים ששומרים את כל חלקי הגרעין. החלקים הם הנבט, האנדוספרם, ומעטפות חיצונית ופנימית. בדגנים מעובדים נשאר רק החלק הפנימי (האנדוספרם). מוצרים מלאים עושים מקמח מלא או מגרגירי דגן מלא. דוגמה נחמדה היא לחם חיטה מלאה. דגנים מלאים נפוצים בחיטה, שיבולת-שו...